Un caldo de cuatete y camarones quita la duda de cualquier antojo culinario en una tarde de mayo con hambre. El arroz indispensable acompañante costeño agrega al deleite de enérgico manjar la idiosincrasia a modo. ¿Quién soy con un taco en la mano? Esa masa, origen del tiempo, pueblo del codiciado maíz dorado. Sudores del cuerpo expresan el sabor que se resbala en el placer de extensa geografía. Una mesa llena de trozos coloridos ofrecen la abundancia acostumbrada en el sazón de cada antojo. Multiétnica nación se encuentra en los guisos que se ofrecen, que se eligen, en el deleite de la diversidad que canta en su cultura. Un caldo…